O Festival Recife Coffee chega à 11ª edição com a participação de 34 cafeterias espalhadas pelo Grande Recife e pelo Agreste de Pernambuco. Até o dia 7 de junho, o público poderá experimentar menus exclusivos preparados especialmente para o evento, sempre com um combo formado por bebida, prato salgado e sobremesa pelo valor fixo de R$ 45,90.
A programação reúne estabelecimentos localizados no Recife, Olinda, Jaboatão dos Guararapes, Gravatá e Taquaritinga do Norte. Entre os destaques deste ano estão receitas que misturam ingredientes regionais, cafés especiais e sobremesas elaboradas, muitas delas criadas exclusivamente para o festival.
Segundo a Associação de Cafeterias de Especialidades de Pernambuco (Ascape), organizadora do Recife Coffee, o setor de cafés especiais segue em expansão no estado. A expectativa da entidade é de um crescimento de 10% em relação ao ano anterior.
Para integrar o festival, as cafeterias precisam atender a alguns critérios. Todas as bebidas participantes devem ser preparadas com cafés especiais ou de especialidade, produzidos com grãos de alta qualidade e livres de impurezas. Outra exigência é a presença de baristas nas operações, profissionais especializados em métodos de preparo, torra e extração do café.
Cafeterias apostam em receitas autorais
No Recife, os menus apostam em combinações criativas e ingredientes típicos da culinária nordestina. O 81 Coffee Co., nas Graças, apresenta um salted caramel mocha acompanhado de pastel de forno recheado com carne de sol cremosa e uma tartelete de brigadeiro de café.
Já o Café com Dengo, no Rosarinho, oferece um hambúrguer de carne de sol no pão de jerimum, combinado com latte de caramelo salgado e torta de bolo de rolo.
No Recife Antigo, o Aurora Café aposta em café filtrado servido com baguete de carne de sol e bolo de rolo aquecido com sorvete de tapioca. O Versado Café, também no bairro histórico, leva influência japonesa ao cardápio com um tuna oniguiri recheado de atum temperado.
Outra tendência percebida nos menus deste ano é o uso de ingredientes cítricos, pistache, chocolate e frutas regionais em bebidas e sobremesas. Em Boa Viagem, o Borsoi Café combina café cítrico de goiaba com pão recheado de carne de sol e torta basca com calda de goiabada artesanal.
No Espinheiro, o Ernest Café Bistrô aposta em referências da cultura pop. O cappuccino inspirado em “Star Wars” acompanha um sanduíche de carne de panela no pão de carvão vegetal ativado e um bolo decorado com o personagem Chewbacca.
Evento se espalha por cinco cidades
Além da capital pernambucana, o Recife Coffee também movimenta cafeterias em outras cidades do estado.
Em Gravatá, a Arte Café participa com latte de baunilha, croissant de frango cremoso e torta basca com frutas vermelhas. A Casa Mendez, também no município, aposta em café filtrado com notas de rapadura e melaço de cana, acompanhado de pão de leite com camarão e bacon.
Em Taquaritinga do Norte, a Takwary apresenta um mocha com mel, torta de frango e tiramisu servido na taça.
Jaboatão dos Guararapes também integra o circuito gastronômico. O Fridda Café, em Candeias, criou um sanduíche de carne de sol com queijo coalho e geleia levemente apimentada. Já a Nouve, em Piedade, aposta em pão brioche recheado com frango cozido ao vinho e tiramisu como sobremesa.
Em Olinda, os menus misturam sabores tradicionais e releituras contemporâneas. O Olinda Café oferece mocaccino com xarope de morango, batata recheada de camarão e sobremesa de chocolate com pistache. No Bairro Novo, o Xêro Café e Arte apresenta latte cítrico de baunilha com raspas de tangerina e blondie de goiabada.
Crescimento do mercado de cafés especiais
O crescimento do Recife Coffee acompanha a expansão do consumo de cafés especiais em Pernambuco. Nos últimos anos, cafeterias passaram a investir em métodos filtrados, bebidas autorais e experiências gastronômicas mais completas.
O festival se consolidou como uma vitrine para pequenos empreendedores e cafeterias independentes, especialmente aquelas que trabalham diretamente com produtores e torrefações locais.
A proposta do evento também ajuda a ampliar o acesso do público aos cafés especiais. Em vez de consumir apenas a bebida, os clientes têm a oportunidade de experimentar harmonizações pensadas para valorizar diferentes perfis sensoriais do café.
Entre os métodos presentes nos cardápios estão espresso, cold brew, prensa francesa e filtrados como Hario V60. Os menus ainda incluem influências italianas, francesas, orientais e nordestinas.
O Recife Coffee 2026 segue até 7 de junho. A programação completa inclui cafeterias em diferentes regiões do estado, com menus disponíveis durante o horário de funcionamento de cada estabelecimento.
Fonte: G1
Foto: https://www.magnific.com/br/fotos-premium/saboroso-espresso-fumegante-na-xicara-com-graos-de-cafe-fechar-se_18573766.htm
